鶏肉×ペコリーノチーズ
ペコリーノチーズを使った鶏肉料理ができないかとたどりついて作ったのが、「鶏肉のペコリーノチーズ巻き」。
最近、ペコリーノチーズにハマっていて、そのまま食べるだけではなく、グリルにしたり、料理に使ったりと、いろいろ試しています。
ペコリーノチーズは、深みのある味わいなので、さっぱりとした鶏肉を風味豊かにしてくれます。
アーモンドを加えたので、香ばしくて、満足度アップのメイン料理になりました～♪
ふだんは、鶏肉には白ワインを合わせますが、ペコリーノチーズのおかげで、赤ワインに合う一品の出来上がりました❤
（ペコリーノチーズがない場合、ほかのチーズでもできます👍）
鶏肉のペコリーノチーズ巻きのレシピ
材料（2人分）
鶏ムネ肉スライス 2枚（約200g）
パン粉 20g
パルミジャーノ 10g
アーモンド 10g
ペコリーノ・フレスコ（なければ他のチーズ） 20g
ケイパー 小さじ1
イタリアンパセリのみじん切り 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
塩 適量
作り方
① アーモンドを細かく刻む。ケイパーをみじん切りにする。ペコリーノは、棒状に切る。
② アーモンド、ケイパー、パン粉、パルミジャーノ、パセリ、オリーブオイル大さじ1を混ぜる。
③ 鶏肉に塩をして、②を全体につけ、中に②とペコリーノを入れて巻き、つまようじでとめる。
④ 耐熱皿にオリーブオイル大さじ1を敷き、③を並べて、180度のオーブンで約25分焼く。
鶏肉×ペコリーノには、果実味のある赤ワインを🍷
キャンティをペアリング❤
