鶏肉＆とろとろのバルサミコソース
夏は暑くて肉を食べる気にならないのですが、少し暑さも落ち着いてきたので、肉を食べよう～、と鶏肉料理をすることにしました。
なにを作ろうかな、といろいろ考えたすえ、バルサミコソースにすることにしました。
とろとろのバルサミコソースが食欲をそそる一品です。
鶏肉のバルサミコソースのレシピ
材料（2人分）
鶏肉（骨つき） 600g
バター 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 80ml
バルサミコ酢 大さじ1
セージ 3枚＋仕上げ用2枚
塩胡椒 適量
作り方
① 鶏肉の皮を取り除く。
② フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、鶏肉両面を中火で約5分焼く。
③ ワインを②に入れ、細切りにしたセージを加え、塩胡椒し、ふたをして約15分蒸し焼きにする。
④ 鶏肉を取り出し、お皿にのせ、アルミ箔で覆って冷めないようにしておく。
⑤ フライパンに残った肉汁にバルサミコ酢を入れ、火を強め、とろっとなるまで煮詰める。
⑥ ④に⑤をかけて、細切りにした仕上げ用のセージをのせて出来上がり。
セージもきいていて、バルサミコの風味もあるので、ここは赤ワインを合わせたいところ。
トスカーナ州のサンジョヴェーゼ種主体のモレッリーノ・ディ・スカンツァーノがマリアージュ♪
