常識破りのひよこ豆のパスタ

イタリア料理2021-07-232021-07-26No Comment

常識破りのひよこ豆のパスタ

イタリアでは、「ひよこ豆のパスタはショートパスタ」という暗黙のルールがあります。

なので、ひよこ豆をロングパスタで食べることはかなりめずらしいです。

また、「豆類とチーズは合わせない」という基本もあります。

ひよこ豆をロングパスタで、しかもチーズを入れるという常識破りの食べ方を見つけたので、作ってみました。

クレアティブでおいしかったです☺

最近は、伝統にとらわれない料理も増えてきて、いろいろ試してみるのもおもしろいです。

ひよこ豆のスパゲッティ・ローズマリーとペコリーノ風味のレシピ

材料（2人分）

スパゲッティ　160g
ひよこ豆水煮　100g
ペコリーノチーズ　25g
ローズマリー　1本
エシャロット　1/2個
ニンニク　1片
オリーブオイル　大さじ2
水またはブイヨン　1/2カップ
塩胡椒　適量

作り方

① フライパンにオリーブオイルとニンニクを熱し、みじん切りにしたエシャロット、ローズマリーを約3分炒める。塩をする。途中でこげそうになったら、少量の水を加える。
② ひよこ豆を①に入れ、炒め、水またはブイヨンを入れ、ふたをして、弱火で約10分煮込む。
③ ②のニンニクとローズマリーを取り出し、ブレンダーで撹拌する（飾り用に少しだけヒヨコ豆をとっておく）。
④ パスタをゆでる。③をフライパンに戻し、ゆでたパスタを入れ、ゆで汁を少量加え、混ぜる。ペコリーノを加え、混ぜる。
⑤ お皿にもりつけて、とっておいたひよこ豆をのせて出来上がり。

ペアリングワインは、プーリア州のロゼワイン、ネグロアマーロがGood♡

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