柿のケーキ
先日、果物屋さんから柿をもらったので、柿のケーキを作ることにしました。
アーモンドとの相性がよいかなと思って、アーモンドプードルを使って作りました。
柿はゼリーのようにやわらかかったので、柿の歯ごたえはなく、生地と同化して柿の色だけが残りました。イタリアのやわらかい柿についてはこちらから。
フィレンツェのあるトスカーナ州では、伝統的にお菓子にバターは使わず、オイルを使います。
バターは脂肪分が多いので、私もいつもオイルを使ってケーキを作ります。
【柿のケーキ】
材料（1個分）
- 柿 2個（約400g）
- アーモンド 100g
- 小麦粉 150g
- 砂糖 90g
- サラダ油 80g
- 卵 4個
- ブランデーまたはラム酒 小さじ1
- 粉糖 適量
作り方
- アーモンドをフードプロセッサーで撹拌して粉状にする。（アーモンドプードルの場合は不要）
- 柿の皮とヘタを取り除く。
- ボールに砂糖と卵を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
- サラダ油を入れ、さらに混ぜる。
- 小麦粉をふるって入れ、①も加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- ブランデーを入れ、軽く混ぜる。
- 型にクッキングシートを敷き、流し入れ、180度のオーブンで約30分。
- 冷めたら粉糖をふりかける。
柿は熟していてゼリーのようにトロトロになっていたので切っていませんが、普通の柿の場合は、細かく切ってください☺
おいしくできました♪
アーモンドの入ったケーキは大好きなので、後をひきます。
すぐ食べてしまいそうです。
