赤チコリのリゾット、ゴルゴンゾーラ風味
冬の野菜で、特に好きなラディッキオ・ロッソ。
赤チコリです。
日本では、料理したことがありませんでしたが、イタリアではけっこうよく登場する野菜のひとつで、この時期、私もよく料理します。
ほんのり苦味がくせになる味です。
赤の色もキレイです。
色は、いかにも体によさそうな赤ですが、ビタミン、カリウムたっぷり。
私は、よく、細かく切って、お米と混ぜてリゾットにしたり、パスタの具にしたりしますが、特にリゾットが好きです。
昨日もまた作りました♡
リゾットにするときは、ゴルゴンゾーラチーズと相性バツグン。
火を止めてから、ゴルゴンゾーラを入れて余熱で溶かすだけです。
ちょっとクセのあるもの同士、一緒にすると、クセが中和されるようにまろやかになります～。
リゾットを食べるときは、白ワインと決めているのですが、コクがあるリゾットなので、トレンティーノ・アルトアディジェ州のリースリングを合わせました♪
