生ハムの旨味がすごいリゾット
生ハムをしばらく冷蔵庫に放っておいたら、かたくなってしまいました。。
そのまま食べるにはかたいので、リゾットにすることにしました。
生ハムをゆっくり炒めて脂を出し、野菜ブイヨンで煮たら、生ハムの旨味が凝縮された絶品になりました😋
作ったレシピをご紹介します。
生ハムのリゾットのレシピ
材料（2人分）
お米 140g
生ハム 50g
ネギ（白い部分） 約100g
白ワイン 1/2カップ
野菜ブイヨン 約500ml
サフラン ひとつまみ
ドライタイム 適量
塩胡椒 適量
作り方
① 生ハムを1センチくらの角切りにする。ネギを粗みじん切りにする。サフランは少量の水に浸けておく。
② 鍋に①を入れ、弱火で約5分炒める。
③ お米を洗わずに②に入れ、中火で約2分炒める。
④ ワインを③に入れ、蒸発させる。
⑤ ブイヨンを④に少しずつ入れながら、煮る。塩胡椒をして、タイムを入れ、サフランを入れる。お米がやわらかくなったら、出来上がり。
生ハムのリゾットのワインペアリングは泡！
しっかりとした酸味とミネラル感があるトレントDOCがマリアージュ♡
トレントDOCを代表する生産者、フェッラーリの造る「ペルラ」。名前の通り、ペルラ（真珠）のように美しく、エレガントな味わいです。
細かい泡だちと洗練された余韻は、熟成ハムである生ハムの出汁のじんわりくるおいしさにぴったり♡
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