リコッタチーズとイチジク
リコッタチーズは、チーズを作るときに出るホエイ（乳清）から作られるチーズです。
牛のチーズを作るときには牛のミルクのホエイ、羊のチーズを作るときには羊のミルクのホエイとなりますので、リコッタチーズも牛のものと羊のものがあります。
また、牛と羊をミックスしたリコッタチーズもあります。
山羊のリコッタチーズもあります。（山羊のリコッタチーズはトスカーナではそこまでポピュラーではありません）
日本で売られているリコッタチーズは、ほとんどが牛のリコッタかと思います。
トスカーナは、ペコリーノチーズ（羊のミルクのチーズ）の産地のため、リコッタチーズも羊のものがあります。
といっても、スーパーの棚に並んでいるリコッタチーズは、大半が牛のミルクのもので、羊のリコッタチーズは、スーパーでも量り売りコーナーに売られています。または、市場で売られています。
羊のリコッタチーズは、牛のリコッタチーズに比べ、濃厚でしっかりした味わいです。
牛のリコッタチーズのほうがやさしい味わいです。
牛と羊のミックスはその中間くらいの味わい。
今回、羊100%のものをチーズ工場からお取り寄せしたので、イチジクと合わせてブルスケッタを作りました。
リコッタチーズをパンにのせただけですが、とってもおいしい♡
イチジクはかわいいミニミニサイズ☺
リコッタチーズがミルキーで濃厚なので、ミントでさっぱりと🌿
材料を単にパンの上にのせただけですが、レシピ↓
リコッタチーズとイチジクのブルスケッタのレシピ
材料
パン
リコッタチーズ
イチジク
クルミ
ミントの葉
作り方
① パンをトーストして、リコッタチーズをパンにぬる。
② イチジクを切り、クルミを粗くきざみ、①の上にのせる。
③ ミントの葉をのせて出来上がり。お好みでハチミツをかけてもGood👍
フレッシュでミルキーなリコッタチーズには、フレッシュで若々しい白ワインを合わせたいです。
北イタリアのシャルドネと♡
