![リボッリータ](https://italiagiappone.org/bikatsu/wp-content/uploads/2021/02/blog445-ribollita-eye.jpg)
寒い日は、煮込み料理。リボッリータ
太陽の明るいイメージがあるイタリアですが、冬は寒いです。
フィレンツェも今日は最高気温2度。。
寒い!
寒いときは、温かい料理で温まるのが一番。
温かい料理といえば、煮込み料理。
フィレンツェのあるトスカーナ州の定番の煮込み料理のひとつが「Ribollita(リボッリータ)」。
野菜の煮込み料理で、私も冬の間に何度も作ります。
![リボッリータ](https://italiagiappone.org/bikatsu/wp-content/uploads/2021/02/blog445-ribollita-1.jpg)
野菜だけなのに、なんでこんなにおいしいの?と思うほど、コクと旨味がある料理で、大好きです。
野菜もたくさん摂取できるので、ヘルシーで体にもいいですし。
時間はかかりますが、1度作っておけば、数日食べることができ、パスタの具や、リゾットの具にもなります。
レシピは、「ペアリングワイン」のサイトで紹介しています。
リボッリータと合わせたのは、ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ。
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/1ee3d4a3.6eb84ee5.1ee3d4a4.f41774d4/?me_id=1283982&item_id=10002091&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Ftartaruga%2Fcabinet%2F29110.jpg%3F_ex%3D400x400&s=400x400&t=pict)
フラワリーでフルーティーで心地よく、酸味と果実味のバランスがとてもいい白ワインです。
ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノは、後味のアーモンドのニュアンスが特徴ですが、これもやはりアーモンドの後味が感じられます。それがリボッリータの深みとぴったり!
トスカーナの郷土料理には、トスカーナのワインがやっぱりマリアージュします♡
冬の料理もおいしいですが、春が待ち遠しい今日この頃です。