寒い日は、煮込み料理。リボッリータ
太陽の明るいイメージがあるイタリアですが、冬は寒いです。
フィレンツェも今日は最高気温2度。。
寒い！
寒いときは、温かい料理で温まるのが一番。
温かい料理といえば、煮込み料理。
フィレンツェのあるトスカーナ州の定番の煮込み料理のひとつが「Ribollita（リボッリータ）」。
野菜の煮込み料理で、私も冬の間に何度も作ります。
野菜だけなのに、なんでこんなにおいしいの？と思うほど、コクと旨味がある料理で、大好きです。
野菜もたくさん摂取できるので、ヘルシーで体にもいいですし。
時間はかかりますが、1度作っておけば、数日食べることができ、パスタの具や、リゾットの具にもなります。
レシピは、「ペアリングワイン」のサイトで紹介しています。
リボッリータと合わせたのは、ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ。
フラワリーでフルーティーで心地よく、酸味と果実味のバランスがとてもいい白ワインです。
ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノは、後味のアーモンドのニュアンスが特徴ですが、これもやはりアーモンドの後味が感じられます。それがリボッリータの深みとぴったり！
トスカーナの郷土料理には、トスカーナのワインがやっぱりマリアージュします♡
冬の料理もおいしいですが、春が待ち遠しい今日この頃です。
