ザクロの季節。鶏肉のザクロソース
ザクロの季節です。
日本では生のザクロは買ったことがありませんでしたが、イタリアではポピュラーな果物です。
秋になると、スーパーや八百屋さん、果物屋さん、どこでも売られています。
かれこれ10年前くらいに、料理教室の通訳をしたときに、鴨肉のザクロソースを作りました。
それが、すごくおいしかったので、それ以来、毎年ザクロの季節になると何度もザクロを買って食べています。
むくときは、真っ赤な汁がピンピン飛び散り、壁やエプロンを汚してしまいます。
汁が飛び散らないようにするためには、まず、包丁で半分または1/4に切り目を入れます。そして、大きめのボールに水を入れ、その中でザクロをむいていきます。ザクロが水から出ないように、皮から果実を外していきます。
ザクロは、ビタミンC、ポリフェノールが含まれ、抗酸化作用があり、美容にとってもいいです。
種も栄養があるとのことですが、かたくて消化が悪そうなので、胃弱の私は取り除きます。
ミキサーでガーっと軽く砕き、濾します。
そうすることで、種を取り除くことができます。
鴨肉は脂がけっこう多いので、私は鶏肉を使います。
ザクロの汁を入れるだけで、鶏肉が驚くほどやわらかくなります。
鶏肉とは思えないほど凝縮した味わいになります。
先日、ホームパーティーで作ったら、
「これ何の肉？」
と聞かれました。鶏肉だとわからなかったようです。
鶏肉だといったら、
「これ鶏肉？なんでこんなにやわらかくて肉の味が濃いの？おいしい」
といわれました～☺☺☺☺☺
作り方は、いたって簡単です。
肉とザクロの汁を入れてオーブンに放り込めばいいだけです。
【鶏肉のザクロソース】
材料（2人分）
- 鶏モモ肉 400g
- ザクロの汁 約100ml
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 適量
- 小麦粉 適量
- ザクロの実（飾り用） 少し
作り方
- 鶏肉に塩をし、30分ほど置いておく。
- ①に小麦粉を薄くつけ、オリーブオイルを熱したフライパンで両面焼き色がつく程度、中火で焼く。
- 耐熱皿に、②とザクロの汁を入れ、200度のオーブンで約30分焼く。たまにひっくり返す。
- ザクロの実を飾って出来上がり。
なんでこんなにおいしくなるのかはわかりません（笑）
おいしいというのは個人の意見ですが、クセのある味でもないですし、鶏肉を食べることができる人だったら、おいしいのではないかなと思います。
さらに、失敗するような要素がないレシピなので、だれでもおいしくできると思います。
というくらい、自信のあるレシピです。
ぜひやってみてください♪
