パスタの具。伝統の組み合わせ。ハムとグリーンピース【レシピ】
パスタの伝統の具材というのは、たくさんありますが、そのうちのひとつが、「ハムとグリーンピース」。
ハムの塩気のグリーンピースの甘みがとっても合う、伝統の組み合わせです。
生ハムの場合はオイルベースで、加熱ハムの場合は生クリームベースで作るのがいわずと知れたルールという感じです。
先日、市場で、生ハムのアラを買ってきました。
フィレンツェでは、魚のアラは売られてませんが、生ハムのアラが売られていて、調理用にとっても便利☺
これは、3ユーロ（約400円）でした。
量ってみたら750グラムありました。
皮と脂の部分を切って取り除いたら480グラムありました。充分楽しむことができる量あります👍
というわけで、生ハムを使って、ハム＆グリーンピースのオイルベースのパスタを作りました。
グリーンピースは、春は生のものを使うことができますが、それ以外の季節は冷凍ものが主流です。
グリーンピースの季節が終わってしまったので、今回は冷凍ものをゆでて使いました。
パスタの種類は、くるっとしたパスタ、または蝶々の形をしたファルファッレが王道です。
くるっとしたパスタだと、グリーンピースがパスタの中に入って、よりおいしさが増します☆
ハムとグリーンピースのパスタのレシピ
材料（2人分）
パスタ（ショートパスタ）
生ハム 50g
ゆでたグリーンピース 90g
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ2
塩胡椒 適量
① 生ハムを1センチくらいの角切りにする。玉ねぎをみじん切りにする。
② フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。焦げそうになったら、少し水を加え、やわらかくなるまで炒める。
③ グリーンピースを②に入れ約5分炒め、塩胡椒をする。生ハムを入れ、約2分炒める。
④ パスタをゆで、ゆでたパスタを③に入れ、ゆで汁を少し入れ、混ぜて出来上がり。
カジュアルな料理なので、ペアリングワインは、ライトな白ワインでカジュアルに。
オルヴィエートがベスト・マッチ👍
