格安生ハムでマッシュルームとクリームパスタ
最近、イタリアでは物価上昇が激しく、ガス代はもちろんのこと、食料品もどんどん値上がりしています。
いままで安かった野菜や果物の値段も、以前の2倍くらいに跳ね上がっています。
値段に注意して商品を見定めないと、会計時に「え？こんなに高いの？」とびっくりすることになります。
そんななか、フィレンツェの中央市場のサラミ＆ハム＆チーズ屋さんは、まだそこまで値上がりしていません。もともと良心的なプライスだったので、ますます安いような印象になります。そのなかでも、安くておいしい生ハムを見つけて、最近それにハマっています。
生ハムのトップといわれるパルマ産生ハムに比べると、平べったい感じです。
脂肪分も少なめ。
パルマ産生ハムは、やわらかで、肉のあまみが感じられあり、まろやかな味わいですが、これは少しドライな感じです。パルマ産生ハムが大トロなら、これは赤身といったところ。
でも、パルマ産生ハムは1キロ30ユーロ以上で、これは1キロ15ユーロ。半分以下です。
100グラムだと200円ほど。
料理に使うには、充分なおいしさなので、最近、この生ハムの登場率が多くなっています。
というわけで、作ったのは、生ハムとマッシュルームのクリームパスタ。
ハム＆マッシュルームの組み合わせのパスタは加熱ハムを使うレシピが多いですが、やっぱり生ハムを使うと風味が増します♡
生ハムとマッシュルームのクリームパスタのレシピ
材料（2人分）
ショートパスタ 160g
マッシュルーム 100g
生ハム 50g
生クリーム 70g
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ2
イタリアンパセリ 適量
塩胡椒 適量
作り方
① フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを弱火で熱する。
② ニンニクの香りが出てきたら、スライスしたマッシュルームを入れ、中火で炒める。塩胡椒する。ニンニクを取り除く。
③ パスタをゆでる。
④ 生クリームを②に入れ、ゆで汁を少量入れ、のばす。
⑤ ゆでたパスタを④に入れ、ざく切りにした生ハム、みじん切りにしたパセリを入れ、混ぜる。
ペアリングワインは、すっきりした白ワインがぴったり。
いろいろな白ワインを合わせることができ、迷ったので、迷ったときはロゼ❣
生ハムの色もロゼ色で、マッチ♡
↓は、バローロやバルバレスコの品種、ネッビオーロで作られるロゼワイン。生ハム＆きのこ＆クリームの塩気＆うまみ＆クリーミーさにぴったりマッチしてくれるバランスのよいロゼ。フードフレンドリーでいろいろな料理に合わせることができて、コスパよしです。
