イタリアのヒラタケで万能ソース
イタリアのキノコは、ポルチーニだけではありません。
秋になると、いろいろなキノコが市場にならびますが、よく見かけるのかコレ。
ヒラタケですが、かなり大きいです。
「1コください」と言って買ってきたのは、約1キロ！
実は、このキノコ、以前、味噌汁に入れてみましたが、あまりおいしくありませんでした。
キノコ自体が大味なのですが、キノコの味が汁に出て、味噌汁全体も大味になってしまって、かなりイマイチでした。
今度は、失敗しないようにと、炒めて付け合わせにしようと思いましたが、付け合わせにするには大量なので、ソースにすることに。
キノコとエシャロットを細かく切って、オリーブオイルで炒めます。
たっぷりの白ワインを入れて、弱火で約30分。
塩をして、これだけでパンにぬって食べてもOKなパテの出来上がり♡
さて、問題のお味は？
おいしい！です。
やっぱりイタリアの素材は、オリーブオイルと塩が一番！
予想が的中したので、パスタにもからめてみました。
ちょっと牛乳でのばして、、、
これもおいしい！
（色が白っぽいのは、2回に分けて調理をして、これは、キノコの下の部分だったので、白くなりました）
鶏肉にもからめてみました。
これが一番のヒット！
前菜、パスタ、メインと楽しめる万能キノコだということがわかりました♪
