グリッシーニを作りました
コロナ軟禁生活でずっと家にいるので、グリッシーニを作ってみました。
「1本1本のばさないといけないので面倒そう、、」と思って今まで敬遠していました。
でも、本当は、グリッシーニは大好き。
パンは、中のふわふわより、断然外側のカリカリ派。なので、ポリポリしているグリッシーニは大好きです。
いざ作ってみると、のばす作業はけっこう簡単で、これなら頻繁に作れそう、と思いました。
フィレンツェでは、グリッシーニを食べる習慣がないので、食事のときに食べるというよりは、おやつという感覚です。
なので、グリッシーニをパンの代わりに食べようと考えたことがなかったのですが、トリノの地方ではグリッシーニはパンの代わりに食べますし、こんなにおいしくできるなら、毎日グリッシーニでもいいかも、と思っているくらいです。
発酵時間も焼き時間も、パンより短いので、パン作りに比べると早くできます。
チーズやハムと合わせればワインのおつまみにもなるし、やみつきです。
パンより早くできるとはいえ、時間はかかるので、週末、時間のあるときに、ぜひ作ってみてください♡
グリッシーニのレシピ
材料
- 薄力粉 250g
- 水 140g
- オリーブオイル 25g
- 塩 4g
- イースト（種類によって小麦粉の量と合わせる。ビール酵母なら7g）
作り方
- イーストを少量の水と小さじ1の砂糖（分量外）と混ぜておく。
- 小麦粉の中に、溶かしたイーストを入れる。
- オリーブオイルと水を入れ、手でこねる。
- 弾力が出てきたら、楕円形にまとめて、オリーブオイル（分量外）をハケでぬる。
- さかさまにしたボールで蓋をして、1時間以上発酵させる。
- 2倍くらい膨らんだら、1センチ幅に切って、手でのばし形を作る。
- 200度のオーブンで約20分焼く。
