ポテトのガトー、イタリア版
フランス語の「ガトーgateau（タルトの意）」は、イタリアでも使われます。
日本ではガトーという言葉は、「ガトーショコラ（チョコレートケーキ）」で知られていますよね。
野菜のガトーもいろいろありますが、特にポテトのガトーは、イタリア料理として発達して、イタリアではローマ字読みで「gattò」または「gatò」と書くようになりました。
イタリアでは、特に南イタリアでよく食べられていて、チーズのほかに、ハムやサラミの入った風味豊かな（ヘビーともいう）ものです。
今回は、いろいろ入れずに、シンプルに、じゃがいも、玉ねぎ、チーズだけで作りました。
イタリアでは、モッツァレラとパルミジャーノが使われますが、フランス風にフランスのチーズを使ってみました。
フランスではバターを生地にも入れるようですが、そこはイタリア式に生地にバターは入れず。バターは玉ねぎを炒めるときだけ使いました。
生クリームや牛乳が入らなくても、とろけたチーズが小麦粉とバターと混じって、なんだかベシャメルソースを思わせるようなまろやかな味になりました♡
ポテトのミニ・ガトー
材料（ココット6つ分）
じゃがいも 700g
玉ねぎ 1個
ブリーチーズ 120g
バター 20g
卵 1個
小麦粉 50g
ナツメグ 適量
塩胡椒 適量
作り方
① 沸騰したお湯に塩を入れ、スライスしたじゃがいもをゆでる。
② フライパンにバターを熱し、みじん切りした玉ねぎを弱火で約15分炒める。
③ じゃがいもがやわらかくなったら、お湯をきり、ボウルに入れてフォークでつぶす。
④ ③に②と小麦粉、卵、胡椒、ナツメグ、角切りにしたチーズを入れ、混ぜる。
⑤ ココットに④を入れ、180度のオーブンで20～30分焼く。
ペアリングワインは、南イタリア式のガトーなら、南イタリアのフィアーノを合わせたいところですが、ブリーチーズのみのガトーなので、ここはシャルドネを♡
