イタリアで美活

ウサギ肉は、イタリアでは、とってもポピュラーな肉です。

高タンパク、低カロリーで、さっぱりした味わいなので、鶏肉のように食べられています。

ウサギ肉は、鶏肉より値段が少し高めなので、鶏肉より少し特別感はあります。

トスカーナでは、2～3日に1回鶏肉を食べるとしたら、ウサギ肉は1週間に1回といった感覚でしょうか。

日本で「ウサギ肉」というと、ジビエに分類されますが、それは「野ウサギ」。

野ウサギは、イタリアでもジビエに分類され、「Lepre（レプレ）」といいます。

普通のウサギは、「Coniglio（コニリオ）」。ここでいうウサギ肉は、コニリオのほうです。

日本では、ウサギはペットにするので、「ウサギを食べるなんて！」とよくいわれますが、所変われば品変わる。

骨が多いわりに肉が少ないので、少々食べづらいです。

味は鶏肉に似ていますが、鶏肉より引き締まっている感じ。

脂肪が少なく、淡泊でおいしい♡

ヘルシーで、消化しやすいお肉です。

イタリアでは、ウサギ肉は、1匹または1/2匹という単位で買うのが通常です。

1/2匹は、1匹を縦に半分に切ったものです。

市場だと頭がついていますが、スーパーでパッケージになって売られているものには頭はついていません。

私は、市場で買うときも、頭は切ってもらいます。ちょっと気持ち悪いので。。

頭がついていない1/2匹↓↓↓↓

ウサギ肉は、オーブン焼きが一般的。

簡単なので、私もいつもオーブン焼きにしています。

ただオーブンに入れるだけですが、レシピは下記のとおり。

ウサギのオーブン焼きのレシピ

材料

ウサギ肉　1/2匹
ニンニク　1片
ローズマリー　1本
白ワイン　1/3カップ
オリーブオイル　大さじ1
塩胡椒　適量

作り方

① フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニク、みじん切りにしたローズマリーを熱する。
② ニンニクの香りがしてきたら、ニンニクを取り出し、ぶつ切りにしたウサギ肉を強火で両面焼く。
③ 塩胡椒をし、ワインを入れ、ワインを蒸発させる。
④ 火を弱めて3～4分焼いた後に、耐熱皿に入れ、200度のオーブンで約40分焼く。

耐熱皿に入れる時に、角切りにしたジャガイモを入れると、付け合わせも一緒に調理することができます。

ハーブは、タイムでもおいしいです🌿

鶏肉だったら白ワインを合わせますが、ウサギ肉は、肉自体が引き締まっているので、軽やかな赤ワインを🍷

ロッソ・ピチェーノがいいですね～。

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ボナペティート🐰🍷💛