リコッタチーズとほうれん草のミートローフ
フィレンツェの市場のお肉屋さんには、ミートローフやミートロールも売られています。お肉屋さんが作ったもので、オーブンに入れるだけでよいようになっているものです。
ドライイチジクと松の実がアクセントになっているポークロールや、アーティチョークが入っているウサギ肉ロール、ポルチーニが入ってるチキンミートローフなどなど、種類もいろいろ。
いつもおいしそうだな～、と思ってみています。
以前、おもてなしのときに、サルシッチャとモルタデッラ・ハム入りのチキンロールを何度か買ったことがありますが、コロナ以降、おもてなしすることもなくなり、大きなミートローフやミートロールは買う機会がありません。
先日、市場でリコッタチーズとほうれん草入りのチキンミートローフが売られていて、やっぱりおいしそうだったので、見よう見まねで作ることにしました。
ほうれん草をたっぷり食べることができるのもうれしいです。
もう少しアレンジしたいなと思っているので、備忘録です。
リコッタチーズとほうれん草のミートローフのレシピ
材料（4人分）
鶏ひき肉 600g
リコッタチーズ 200g
ほうれん草 300g
卵 1個
パルミジャーノ 50g
ナツメグ 少々
塩胡椒 適量
ローズマリー 1本
セージ 約3枚
フェンネルシード 小さじ1
作り方
① ローズマリー、セージ、フェンネルシードをみじん切りにし、鶏ひき肉に混ぜ、塩胡椒する。
② フライパンにほうれん草を入れ、塩をして、蓋をしてしんなりするまで弱火で加熱する。
③ ②をしぼって、みじん切りにする。
④ ボウルにリコッタチーズ、卵、パルミジャーノ、ナツメグ、塩胡椒、③を入れ、混ぜる。
⑤ ①をひらたくし、その上に④をのせ、ロール状にし、アルミ箔で包む。
⑥ 200度のオーブンで45～50分焼く。
私は、うす味なので、ついつい塩を少なくしてしまいがちです。ミートローフは味がうすいとさみしい味になってしまいますので、しっかり塩をすることがポイントです。
