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さくらんぼのクランチケーキ

さくらんぼの季節!さくらんぼのクランチケーキ

さくらんぼの季節!

さくらんぼは時期が短いので、イタリアでも重宝されます。

先日、さくらんぼを1キロ弱の箱で買ってきたので、お菓子作りをすることにしました。

まずは、クランチケーキを作りました。

中に入れるクリームは、リコッタチーズ♪

リコッタチーズを使ったケーキは、イタリアではとってもポピュラーで、チーズケーキといえばリコッタチーズ。

さくらんぼとも相性がいいです♡

工程が多いのでリールにしました↓↓

さくらんぼのケーキ
さくらんぼのケーキ

さくらんぼのクランチケーキのレシピ

材料(22センチ型1台)

<生地>
小麦粉 300g
砂糖 80g
バター 120g
卵 1個

<さくらんぼ>
さくらんぼ 400g
砂糖 50g
レモンの皮 1/2個分
コーンスターチ 大さじ1

<クリーム>
リコッタチーズ 200g
砂糖 60g
レモンの皮 1/2個分

作り方

① タネを取り除いたさくらんぼ、砂糖、レモンの皮を鍋に入れ、5分加熱し、コーンスターチを入れ、とろっとなったら火を止める。
② ボウルに小麦粉、砂糖、角切りにしたバターを入れ、手で混ぜる。そして、卵を加えて手で混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
③ 別のボウルにリコッタチーズ、砂糖、削ったレモンの皮を入れ、クリーム状になるまで泡だて器で混ぜる。
④ 型に②の半分を敷き詰め、③を入れ、①をのせ、その上に②の半分をほぐしながらまんべんなくのせる。
⑤ 180度のオーブンで約30分焼く。

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