さくらんぼの季節！さくらんぼのクランチケーキ
さくらんぼの季節！
さくらんぼは時期が短いので、イタリアでも重宝されます。
先日、さくらんぼを1キロ弱の箱で買ってきたので、お菓子作りをすることにしました。
まずは、クランチケーキを作りました。
中に入れるクリームは、リコッタチーズ♪
リコッタチーズを使ったケーキは、イタリアではとってもポピュラーで、チーズケーキといえばリコッタチーズ。
さくらんぼとも相性がいいです♡
工程が多いのでリールにしました↓↓
さくらんぼのクランチケーキのレシピ
材料（22センチ型1台）
＜生地＞
小麦粉 300g
砂糖 80g
バター 120g
卵 1個
＜さくらんぼ＞
さくらんぼ 400g
砂糖 50g
レモンの皮 1/2個分
コーンスターチ 大さじ1
＜クリーム＞
リコッタチーズ 200g
砂糖 60g
レモンの皮 1/2個分
作り方
① タネを取り除いたさくらんぼ、砂糖、レモンの皮を鍋に入れ、5分加熱し、コーンスターチを入れ、とろっとなったら火を止める。
② ボウルに小麦粉、砂糖、角切りにしたバターを入れ、手で混ぜる。そして、卵を加えて手で混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
③ 別のボウルにリコッタチーズ、砂糖、削ったレモンの皮を入れ、クリーム状になるまで泡だて器で混ぜる。
④ 型に②の半分を敷き詰め、③を入れ、①をのせ、その上に②の半分をほぐしながらまんべんなくのせる。
⑤ 180度のオーブンで約30分焼く。
