これはキャベツ？ ～黒キャベツ～
冬になると、イタリアの八百屋さんに並ぶ長い葉っぱの野菜。
黒キャベツ。
市場で買い物をしてから料理教室をするというコースの通訳の時、必ずといっていいほど、
「これは何ですか？」
と聞かれます。
たしかに、どうみてもキャベツに見えません。
最近では、日本でも、イタリア野菜を扱っているところでは、手に入るとのことですが、日本の普通のスーパーマーケットには売ってないですよね。
かなり濃い緑色をしていて、見るからにビタミンがありそうです。
ビタミンだけでなく、カリウムも豊富。
美容にも、とってもいいです♪
イタリア、特にトスカーナでは、黒キャベツは、冬のもっともポピュラーな野菜のひとつ。
野菜の濃厚な味がして、とっても好きで、冬の間、私もよく使います。
黒キャベツのクロスティーニを作りました。
難点は、繊維があること。
茎の部分は、繊維質がありすぎて、かたいので、食べられません。
葉っぱのところだけ取って食べます。
炒める場合でも、葉っぱだけを、まずは長時間かけて茹でること！
アクも強く、かたいので、30分くらい、クタクタになるまでゆでます。
茹でたら、水分をきって、みじん切りにして、ニンニクと炒めるだけ。
パンの上にのせたら出来上がりです。
とっても簡単♡
野菜自体にうまみがあるので、シンプルなレシピで、とってもおいしい素材です♪
