イタリア版キャベツのグラタン【レシピ】
本格的に寒くなり、フィレンツェの市場の八百屋さんでは、キャベツ類が幅をきかせています。
普通のキャベツ、サボイキャベツ、黒キャベツ、カリフラワー（イタリアでは「キャベツの花」といいます）、ブロッコリー、、、
イタリアのでは、キャベツはサボイキャベツが一番ポピュラーです。
普通のキャベツ（日本で売られている色の薄い丸いキャベツ）は、かなりかたくて繊維っぽいので、サボイキャベツのほうが使いやすくいおいしいです。
というわけで、サボイキャベツでキャベツのグラティナータ（グラタン）を作りました。
日本だったら普通のキャベツでできると思います。
キャベツは体にいいですし、ヘルシーなおかずになります🍀
キャベツのグラティナータのレシピ
材料（３人分）
キャベツ 約８枚
ハム 100g
ピザ用モッツァレラ 100g
パルミジャーノ 30g
イタリアンパセリ 適量
パン粉 20g
オリーブオイル 大さじ2
塩胡椒 適量
作り方
① 鍋にお湯をわかし、塩を少々入れキャベツを約5分ゆでる。
② ハムとチーズとパセリをフードプロセッサーで撹拌する。
③ ①を細長く切り、耐熱皿に入れ、オリーブオイル大さじ1となじませる。塩胡椒をする。
④ キャベツの上に、②をのせ、パルミジャーノをかけ、オリーブオイル大さじ1をかける。最後にパン粉をのせて、180度のオーブンで約15分焼く。
キャベツのグラタンのペアリングワインは、マルヴァジア種の白ワインがマッチ。
でも、冬は白だと寒いというときは、ライトめな赤でも合うと思います！🍷
