イワシのパン粉焼き【レシピ】
フィレンツェでは、肉ばかりの食事で、めったに魚を食べません。
でも、たまには魚も食べよう！とフィレンツェの市場の魚屋さんに行ってきました。
フィレンツェの魚は、あまり新鮮ではなさそうな見ためでテンションが下がります。
そのなかでも、ちょっとイキイキしていたイワシを買ってきました♡
イワシは、カタクチイワシばかり売られているのですが、今回は少し大きめのイワシがありました。
大きめといっても、日本のイワシに比べると小さいです😢
イワシの王道レシピといえば、パン粉焼き。
ナポリのあるカンパニア州のお料理です。
ひさびさの魚はおいしい～～～。
イワシのパン粉焼きのレシピ
材料（2人分）
イワシ 500g（下処理後350g）
パン粉 50g
ニンニク 2片
オリーブオイル 20g
イタリアンパセリ 1本
塩 小さじ1
作り方
① イワシの頭、お腹、骨を取り除く。
② 小さなボウルに、パン粉、みじん切りのニンニク、みじん切りのパセリ、塩を入れ、オリーブオイルを加えて混ぜ、なじませる。
③ 耐熱皿にオリーブオイル（分量外）をぬって、イワシを並べ、その上に②をのせる。180度のオーブンで約15分焼く。
カンパニア州のお料理なので、カンパニア州の白ワインを合わせたい！
イワシのパン粉焼きには、なんといってもフィアーノです。
フィアーノは、カンパニア州のブドウ品種で、特に、アヴェッリーノで造られるフィアーノ・ディ・アヴェッリーノが有名。
マストロベラルディーノの「ラディーチ」は、とても上品なフィアーノ・ディ・アヴェッリーノ。
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家庭で気軽に楽しむなら、カジュアルラインラインのフィアーノ・ディ・アヴェッリーノもおすすめです。
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日本でもポピュラーなイワシ。ぜひ作ってみてください♪
