ルッコラ・ペーストのパスタ

バジルのペースト「ジェノヴェーゼ・ペースト」。

バジルの代わりにルッコラで作りました。

冬は大量のバジルが手に入りにくいので、スーパーでいつでも売られているルッコラを使ってペーストにしました。

出来合いのペーストがスーパーでたくさん売られていますが、ペーストはやはり手作りがおいしい！

ルッコラのペーストは、ルッコラ特有のピリッとした苦味がやみつきになります。

ゆでたパスタにあえるだけなので、ペーストさえ作っておけば、時間のないときに重宝します。

パスタのほかにも、お肉やお魚の味のアクセントにも使うことができて、とっても便利。

火を通さずに食べるペーストなので、質のいいオリーブオイルがおいしく作るコツです☺

けっこうたくさんオリーブオイルを使うので、高価なオリーブオイルを使うと「あぁ、こんなに使って。。」と思うのですが、やっぱりおいしいオリーブオイルで作ったほうがおいしいペーストができるので、上質なオリーブオイルは必須です🍀

ペーストのパスタは、スパゲッティでもショートパスタでもOKですが、今回はマファルダ・コルタというショートパスタを使いました。なみなみしているところにペーストが絡んでくれて、パスタの歯ごたえもあっておいしい😋

ルッコラ・ペーストのパスタのレシピ

材料（4人分）

ルッコラ　60g
松の実　30g
パルミジャーノ　50g
オリーブオイル　90g
塩　適量
お好みのパスタ　320g

作り方

① ルッコラ、松の実、パルミジャーノ、オリーブオイル、塩をミキサーでペースト状になるまで撹拌する。
② パスタをゆで、ゆであがったパスタに①をあえて出来上がり。

ペアリングワイン：

シンプルだけど風味のあるルッコラのペーストには、ナッツの香ばしい風味の白ワイン、アルネイスがマッチ。