ズッキーニとグリーンピースのパスタ
以前、ズッキーニのペーストのパスタを作ったときに、「もうちょっとグリーン色が濃いと、よりおいしそうだな」と思いました。
ズッキーニは、皮は濃い緑色ですが、中は白っぽいため、ペーストの色が薄くなってしまうのです。
きれいな緑色のペーストをズッキーニで作るために、グリーンピースをプラスしました。
コクは、シェーブルチーズでプラス。
なにげに簡単です☺
先日1度作ったのですが、ズッキーニ自体がいまいちだったので、いまいちな味になってしまいました。今回はズッキーニ自体がおいしかったので、おいしくできた！
やっぱり素材て重要！と思わされました。
ズッキーニとグリーンピースのパスタのレシピ
材料（2人分）
お好みのパスタ 160g
ズッキーニ 1本
グリーンピース（冷凍） 70g
エシャロット 1/2個
シェーブルチーズ 30g
バジルの葉 3～4枚
オリーブオイル 大さじ2
塩 適量
作り方
① 鍋にカップ1/3の水を沸かし、輪切りにしたズッキーニ、グリーンピース、粗く切ったエシャロットを入れ、ふたをして約10分煮る。塩をする。
② ①をブレンダーで撹拌して、オリーブオイルとシェーブルチーズを加えて混ぜる。
③ パスタをゆで、ゆでたパスタと②を混ぜる。バジルの葉をちぎって、パスタの上にのせ、出来上がり。
ズッキーニとグリーンピース。どちらも緑色だけど、味わいはまったく違い、ペアリングワインは迷います。
ズッキーニに合わせるか、グリーンピースに合わせるか。。
ズッキーニが多めだと、ウンブリア州のオルヴィエートやグレケットですが、グリーンピースが多めだと甘みが強くなるので、ヴェネト州のフローラルなガルガーネガを合わせたいところ。
玉ねぎでなく、エシャロットを使って味をやわらかくしているのと、シェーブルチーズのまろやかさもあるので、北イタリアのソーヴィニヨンまたはピノ・ビアンコでおちつく感じです🍀
