リコッタチーズとピスタチオのスパゲッティ【レシピ】

リコッタチーズとピスタチオを使った南イタリアっぽいスパゲッティを作ったら、とってもおいしくできたので、ご紹介します。

リコッタチーズのコクとクリーミーさ、そして、ピスタチオの香ばしさがたまらない組み合わせ♡

ちょっとさっぱりさせるために、トマトを加えて酸味を足せば、絶妙な一品に。

ポイントは、太めのパスタを使うこと。

細いスパゲッティや平たいタリアテッレだと、リコッタチーズがからみすぎてボテッとなってしまいます。

大きめのショートパスタでもOKです。

リコッタチーズとピスタチオのスパゲッティ

材料（2人分）

太めのスパゲッティまたは大きめのショートパスタ　160g
A：
（リコッタチーズ　100g
パルミジャーノ　25g
バジル　8～10枚
ピスタチオ　20g
オリーブオイル　25g
塩胡椒　適量）

ニンニク　1片
オリーブオイル　大さじ1
プチトマト　6個
塩胡椒　適量
ピスタチオのみじん切り　5g

作り方

① Aをミキサーで混ぜる。
② フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを熱し、ニンニクの香りが出てきたらニンニクを取り出し、半分にしたプチトマトを炒め、塩胡椒する。
③ ゆでたパスタと少量のゆで汁を②に入れ混ぜ、火を止めてから①を入れ混ぜる。
④ ピスタチオのみじん切りをかけて出来上がり。

合わせるワインは、南イタリアの色が濃いめのロゼがマリアージュ♡

オススメは、ミケーレ・カロ・エ・フィーリのサレント・ロザート・ミエレ。

濃い色調からも、濃い味わいだとわかるプーリア州のロゼです。

ボナペティート♪