ナスのミルフィーユ仕立て
夏の野菜のナスが、八百屋さんで山積みになっていて、「あ～、もうすぐ夏かぁ」としみじみ。
コロナロックダウンのせいで、時が止まっているかのように感じていますが、しっかり季節は移り変わっていきます。
フィレンツェは、日中は暖かく、25度以上。春真っ只中で、初夏を感じさせる太陽です。
ナスは、トマトとモッツァレラとミルフィーユ仕立てにしました。
ミルフィーユは、イタリア語で「ミッレフォリエ」。
以前にフェラガモのレストランでアペリティーボをしたときに、おつまみで「ナスのミッレフォリエ」をオーダーしたら、こんな感じで出てきました。それ以来、まねっこしてます。
重ねるだけなので簡単♪
緑のソースは、パセリのソース。
レストランで食べた時は、ナスは素揚げしてありましたが、私はいつも素焼きして、オリーブオイルと塩を後からかけます。
その方が、ヘルシーなので♪
焼いたナス、トマト、モッツァレラを重ねて、オーブンで焼くだけ。
モッツァレラがとろ～っとしてきたら出来上がり。
パセリは、細かーいみじん切りにして、オリーブオイルと塩を混ぜただけ。
とっても簡単だけど、ちょっと見た目のよい料理です♪
ナスは味が薄いと、ぼやけた味がするのでしっかり塩をするのがコツ。
ワインは、やっぱり白ワイン。
さわやかなソーヴィニョン・ブランにとっても合います♡
