イタリアワイン、ウンブリア州のDOCG
イタリアのほぼ中央に位置し、「緑の心臓」といわれるウンブリア州は、多くの自然が残る州です。
ウンブリア州のDOCGは、ふたつ。どちらも赤ワインです。
モンテファルコ・サグランティーノ
Montefalco
Sagrantino
サグランティーノ種は、中世から存在する歴史ある土着品種で、モンテファルコの丘（ペルージャの南）で作られます。
この地で作られるワインは、ルネサンス時代に、すでに評価されていて、教皇や貴族に飲まれていました。
モンテファルコ・サグランティーノは、100%サグランティーノの赤ワインです。
辛口と、パッシートのカテゴリーがありますが、もともとは、パッシートとして生まれたワインです。
辛口の熟成期間は、最低30か月で、そのうちの12か月が木の樽でおこなわなければなりません。
パッシートの熟成期間は、最低30か月です。
辛口のモンテファルコ・サグランティーノは、肉料理にぴったり。
豚肉、牛肉、ラム肉、鹿肉、ジビエなど何にでも合わせることができます。
一方、パッシートの方は、デザートと合わせるか、メディテーションワインとしても楽しめます。
トルジャーノ・ロッソ・リゼルヴァ
Torgiano Rosso Riserva
トルジャーノ・ロッソ・リゼルヴァは、トルジャーノ村で作られる赤ワインで、サンジョヴェーゼ70～100%で作られるます。
30%まではウンブリア州で栽培されるノン・アロマティックの黒ブドウを使用することができます。
法定熟成期間は、最低3年。
ブラックベリーやプラムなどの果実の香り、スパイス香が感じられ、ストラクチャーのしっかりしたボディで、なめらかな味わいです。
ジビエソースのパスタや、牛肉のローストやグリル、熟成したチーズにとても合うワインです。
